|
Menu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pasha cytrynowa:
-
1 litr mleka 3,5%,
-
pół kilograma tłustego twarogu trzykrotnie
mielonego,
-
2 szklanki kwaśnej, tłustej śmietany - co
najmniej 18% (im tłustsza, tym lepsza),
-
kostka masła - 20 dag,
-
3 jajka,
-
5 cytryn,
-
szklanka cukru pudru,
-
- 20 dag łyżka cukru z prawdziwą wanilią,
-
spora garść rodzynek.
Rodzynki
myję i zalewam wrzątkiem.
Cytryny
myję bardzo dokładnie pod wrzątkiem, następnie z
wszystkich ścieram skórkę na tarce - uważając,
by nie ścierać białej warstwy, która znajduje się
tuż pod żółtą - by nie stracić z nic z cennej
skóry, na tarkę przed ścieraniem, kładę kawałek
pergaminu i wciskam go na powierzchnię z dziurkami
- starta skórka nie wejdzie pomiędzy ząbki i cała
będzie mogła być dodana do ciasta. Śmietanę
miksuję z jajkami. Mleko zagotowuję z cukrem,
dodaje do niego masę śmietanowo jajeczną,
mieszam, aż powstanie gęsty twaróg. Twaróg
odcedzam i studzę.
Masło
ucieram z cukrem i stopniowo do niego dodaję na
przemian oba rodzaje twarogu. Kiedy już cała masa
jest jednolita, dodaję do niej startą skórkę z
cytryny oraz rodzynki.
Masę
wkładam do miski wyłożonej lekko zmoczoną gazą
i wstawiam do lodówki na kilkanaście
godzin.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|