ciasto:
-45
dag mąki
-15
dag masła
-5
dag drożdży
-3
łyżki kwaśnej śmietany
-skórka
starta z 1/2 cytryny
-2
czubate łyżki cukru pudru
-2
jajka
-1
żółtko
-sól
na czubku łyżeczki
masa
makowa:
-40
dag maku
-1
l mleka
-15
dag masła
-3
jajka
-3/4
szklanki miodu
-2
łyżki kaszy manny
-cukier
waniliowy
-30
dag bakalii
-kieliszek
rumu, koniaku lub odpowiedni olejek
1.
Na początku przygotowujemy masę makową. W tym
celu umyty mak zalewamy mlekiem i gotujemy 30 minut
na wolnym ogniu. Osączamy go następnie i mielimy 3
– 4 razy, przekładamy do rondelka. Dodajemy
do maku mannę, rozpuszczone masło i miód,
posiekane bakalie, smażymy wszystko 15 minut,
często mieszając. Odstawiamy masę do wystudzenia.
Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym, z białek
ubijamy sztywną pianę, mieszamy wszystko z makiem,
dodajemy rum lub aromat, ewentualnie dosypujemy
cukru.
2.
Teraz pora na przygotowanie ciasta. Rozkruszone
drożdże rozpuszczamy w śmietanie, odstawiamy na
kilka minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy
miękkie masło, rozczyn, cukier, jajka, żółtko,
skórkę z cytryny, sól i zagniatamy luźne ciasto.
3.
Posypujemy mąką stolnicę, ciasto dzielimy na dwie
części i każdą wałkujemy na niezbyt grube
placki. Nakładamy na każdy masę makową,
zostawiając z boków ok. 2 cm, smarujemy białkiem
i zwijamy. Makowce wkładamy do wyłożonych
pergaminem keksówek i odstawiamy na godzinę do
wyrośnięcia.
4.
Pieczemy makowce ok. 45 minut w temperaturze 180
stopni.
5.
Po wystudzeniu dekorujemy w dowolny sposób