Curry z kurczaka:
- kurczak o wadze 1.2-1.5 kg
- 5-6 cebul
- kostka bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
- pół szklanki śmietany
- łyżka soku z cytryny
- mały kawałek (3 cm) korzenia imbiru
- 2 łyżeczki curry
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 liście laurowe
- 15 dag masła lub olej do smażenia
- ewentualnie pół łyżeczki chili.
1. Umyj kurczaka i osusz go. Zdejmij z niego skórę i
oczyść z tłuszczu. Ułóż na desce piersią do góry i
przekrój na połówki. Odetnij skrzydełka i przetnij
każdą połówkę na dwie części. Teraz wytrybuj
ćwiartki, prowadząc nóż jak najbliżej kości. Pokrój
mięso na spore kawałki. Możesz też ugotować curry z
kurzych piersi, ale zrobione z całej tuszy jest
smaczniejsze. Obierz cebule, przetnij na połówki i
pokrój w cienkie półplasterki. Obierz korzeń imbiru
i drobno posiekaj, wyłuskaj czosnek z łupin.
2. Na patelnię wlej masło lub olej, rozgrzej (nie za
mocno), włóż cebulę, imbir i
przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż na średnim
ogniu, często mieszając. Gdy
cebula stanie się złota, wsyp curry, wymieszaj i
smaż jeszcze 2 minuty. Wrzuć
kawałki kurczaka i trzymaj na średnim ogniu, aż
nabiorą brązowego koloru. Kilka
razy zamieszaj, niech się obsmażą ze wszystkich
stron.
3. Nalej do garnuszka półtorej szklanki wrzątku i
rozpuść w nim kostkę
bulionową. Przełóż obsmażone składniki do rondla,
wlej bulion, dodaj przecier,
wrzuć liść laurowy. Przykryj garnek, postaw na
podgrzanej płytce i duś potrawę
na minimalnym ogniu. Po ok. 50 min. dodaj śmietanę,
wymieszaj, zagotuj i
zdejmij garnek z kuchenki. Możesz zamiast śmietaną
zaciągnąć je jogurtem lub
skondensowanym mlekiem. Jeśli sos wyda ci się nie
dość pikantny, dopraw go solą
i chili. Ostudzoną potrawę wstaw do lodówki, a
następnego dnia podgrzej na
płytce. Podaj z długoziarnistym ryżem ugotowanym na
sypko i białym winem. |