Składniki:
- 50 dag
świeżych boczniaków
- 3 duże
pomidory
- 2 cebule
średniej wielkości
- olej do
smażenia
- sól
- czosnek
granulowany
- świeża
natka pietruszki
Boczniaki
oczyścić, dokładnie opłukać, osuszyć na ściereczce,
pokroić na niezbyt cienkie paski, oprószyć czosnkiem
granulowanym. Pomidory umyć, zanurzyć na 5 sekund we wrzątku,
a następnie w zimnej wodzie, zdjąć skórkę. Pokroić na ósemki,
usunąć stwardniałe części, cebule obrać z łupin, pokroić
w krążki. Na dużej patelni dobrze rozgrzać olej, kłaść
na niej paski boczniaków,
obsmażyć
je najpierw z każdej strony na złoty kolor, a następnie
zmniejszyć ogień i krótko poddusić. Wyjąć, dokładnie osączyć
z oleju. Pozostały na patelni olej wylać, wlać nowy,
rozgrzać. Kłaść na nim krążki cebuli, obsmażyć je z
obydwu stron na złoty kolor, wyjmować po ocieknięciu z
oleju. Natkę pietruszki dokładnie opłukać, osuszyć,
drobno posiekać. W salaterce wymieszać obsmażone boczniaki
i cebulę oraz cząstki pomidorów. Sałatkę lekko oprószyć
solą, obficie posypać natką pietruszki.
Podobnie
można przyrządzać pieczarki.